Donnerstag, 25. August 2016

Kürbiscurry

Diese Curry schmeckt so gut. Diesmal haben wir getrocknete Mangostreifen und eine handvoll Rosinen ins Curry gegen.
 Rezept hier




Montag, 22. August 2016

Kürbissuppe


Zutaten sind Kürbis, Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und Selleristaude. Mhm!

Mezze Sharing Star

Schau mal hier nach, da ist das Video, wie der Mezze Sharing Star hergestellt wird. 
Echt cool.


Paprikasuppe und Burgervarianten


 Eine leckere Paprikasuppe, die du auch kalt essen kannst.
Klasse!!!













Burger belegt mit Bohnenbratlingen und 2 Soßen und ein Dipp aus Süßkartoffeln.
Toll!!!








 Hier die Variante mit gegrillten Champignons und Basilikumpesto.
Super!!! 

Zum Nachtisch frisch gebackenen Mirabellenkuchen. Mega!!!!!




Samstag, 13. August 2016

Jackfrucht Curry

Ich habe zum gemeinsamen Kochen eingeladen und  mir ein Rezept von 
Justin P. Moore aus seinem Buch: The Lotus and the Artichoke – SRI LANKA: Eine kulinarische Entdeckungsreise mit über 70 veganen Rezepten ausgesucht.

                                 Ich habe schon ein 

                               von ihm gekocht. Danke, für die wunderbaren Rezepte <3

Wir kochen ein Jackfrucht Curry. Mit der Riesenmaulbeere habe ich Erfahrung.


Schau auch mal hier; da haben wir aus der Jackfrucht Pulled Pork Burger gemacht.

 


srilankische Spezialität mit Kokosmilch




3 bis 4 Portionen / Dauer 30 Min.
  • 2 1/2 Tassen (350 g) junge grüne Jackfrucht (ungesüßt!)
  • 1 mittelgroße rote Zwiebel gehackt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 grüne oder rote Chilischote entsamt, fein gehackt wenn gewünscht
  • 2 EL Pflanzen- oder Kokosöl
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1/2 TL Koriander gemahlen
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer gemahlen
  • 1/2 TL Bockshornkleesamen gemahlen
  • 1/2 TL Schwarze Senfsamen gemahlen
  • 1/2 TL Chili- oder Paprikapulver
  • 3/4 TL Kurkuma gemahlen
  • 2 kleine Stückchen Zimtrinde
  • 6–8 Curryblätter
  • 2 Lorbeerblätter oder Pandanusblätter
  • 1 Tasse (240 ml) Kokosmilch
  • 1/2 Tasse (120 ml) Wasser bei Bedarf mehr
  • 1–2 EL Limetten- oder Zitronensaft
  • 1 EL Agavensirup oder Zucker
  • 3/4 TL Meersalz
  • frisches Koriandergrün gehackt, zum Garnieren
  1. Jackfrucht aus der Dose abgießen und spülen. In Würfel oder Streifen schneiden.
  2. In einem Topf Öl auf mittlerer Flamme erhitzen. Zwiebel, Knoblauch, Chili (wenn verwendet), Currypulver, Kreuzkümmel, Koriander, schwarzen Pfeffer, Bockshornkleesamen, Senfsamen, Chili- oder Paprikapulver, Kurkuma, Zimt, Curry- und Pandanusblätter (oder Lorbeerblätter) hineingeben. 3 bis 5 Min. unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel weich wird.
  3. Jackfruchtstücke, Limetten- oder Zitronensaft, Agavensirup (oder Zucker) und Salz zugeben und gut umrühren. Weitere 3 bis 5 Min. unter Rühren braten.
  4. Kokosmilch zugießen und mehrere Male umrühren. Zum Kochen bringen. Flamme niedrig stellen und halb abgedeckt unter regelmäßigem Rühren 12 bis 15 Min. köcheln, bis die Jackfruchtstücke weich werden und beginnen zu zerfallen. Für ein dünneres Curry während des Kochens je nach Bedarf nach und nach Wasser (oder mehr Kokosmilch) einrühren.
  5. Vor dem Servieren Zimtrinde und Lorbeerblätter entfernen.
  6. Mit frisch gehacktem Koriandergrün garnieren und mit Reis servieren.
Variationen:
Rot & Süß: 1 Tasse (75 g) gehackte Ananas und 1 gehackte Tomate zusammen mit der Jackfrucht zugeben.

Vedisch: Zwiebeln und Knoblauch mit 1 Prise Asafoetida (Hingpulver) ersetzen.

Wieder ein "wow"  fürs Rezept
Dazu gabe es einen Salat aus Rucola, Avocado, orangfarbene Tomaten und Dill.




Zum Nachtisch gab es den beliebten Sommertraum, diesmal mit Johannisbeeren.